Десерты Флоренции
Флоренция — это город с очень самобытными десертами. Флорентийские десерты имеют глубокие исторические корни.
Вот главные лакомства, которые стоит попробовать:
1. Cantucci (Кантуччи)
Это, пожалуй, самый известный экспортный десерт Тосканы. Твердое печенье с миндалем, которое выпекается дважды .
Традиционно их подают с бокалом Vin Santo (сладкое крепкое вино). Печенье нужно макать в вино, чтобы оно стало мягче и раскрыло аромат.
2. Schiacciata alla Fiorentina (Скьяччата алла Фьорентина)
Это нежный, воздушный пирог с ароматом апельсина и ванили. Сверху его посыпают сахарной пудрой, часто рисуя через трафарет символ города — флорентийскую лилию.
Традиционно это карнавальное угощение (февраль), но сейчас его можно найти в кондитерских почти круглый год. Часто его разрезают вдоль и наполняют взбитыми сливками или заварным кремом.
3. Zuccotto (Цуккотто)
Этот десерт считается одним из старейших в городе. Говорят, его рецепт придумал знаменитый архитектор Бернардо Буонталенти для пира Екатерины Медичи. Это куполообразный торт из бисквита, пропитанного ликером Alchermes (который дает ярко-розовый цвет), с начинкой из рикотты, цукатов и шоколада.
4. Gelato (Джелато)
Флоренция претендует на звание родины современного мороженого. Именно вышеупомянутый Буонталенти в XVI веке представил двору замороженный десерт на основе сливок и яиц.
Обязательно попробуйте вкус «Buontalenti» — это фирменный флорентийский вкус на основе сливок и крема, очень нежный и без лишних добавок.
5. Castagnaccio (Кастаньяччо)
Это десерт «на любителя», но он максимально аутентичен. Плотный пирог из каштановой муки с кедровыми орехами, розмарином и оливковым маслом. В нем нет сахара (сладость дают каштаны и изюм), поэтому вкус получается землистым и необычным.
6. Schiacciata con l’Uva (Скьяччата с виноградом)
Сезонное лакомство, которое появляется в сентябре-октябре во время сбора урожая. Это сладкий хлеб, обильно наполненный черным винными виноградом сорта Canaiolo. В процессе выпечки ягоды лопаются, пропитывая тесто соком.
заказать экскурсию